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【中港飲食矛盾(食家講場│劉晉)】

【中港飲食矛盾(食家講場│劉晉)】bit.ly/2MjNSG4

法國哲學家說:「告訴我你吃什麼,我告訴你是什麼人。」食物是一個地方的氣候、地理、生態、文化和經濟等因素結合而成的產物,所謂「身體是最誠實的」,港人的胃口並沒有因主權回歸了而改變。

雖然香港屬於嶺南地區,食材有一半以上從中國入口,香港粵菜已經自成了一個系統,跟深圳河以北的粵菜有一定程度上的差異。

在香港要買中國食材就難得多,除了粵菜常用的食材外,買江浙食材可到「老三陽」這一類舖頭,要找四川、閩南等地的食材只能到北角、荃灣一帶中國移民聚居的地點找找看。說到飲食選擇,香港人始終偏愛西式和日式料理......


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