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【紅衫魚絕種?】紅衫大眼雞仲貴過條斑!

【紅衫魚絕種?】紅衫大眼雞仲貴過條斑!專家話原來因為咁...(完整版)



https://etw.nextdigital.com.hk/article/3_58639100/%E5%86%B7%E7%9F%A5%E8%AD%98/-%E7%B4%85%E8%A1%AB%E9%AD%9A%E7%B5%95%E7%A8%AE--%E7%B4%85%E8%A1%AB%E5%A4%A7%E7%9C%BC%E9%9B%9E%E4%BB%B2%E8%B2%B4%E9%81%8E%E6%A2%9D%E6%96%91-%E5%B0%88%E5%AE%B6%E8%A9%B1%E5%8E%9F%E4%BE%86%E5%9B%A0%E7%82%BA%E5%92%81---


「現在兩尾紅衫魚,已經超過一張『紅衫魚』的價值。」自小是漁民子弟,德記鮮魚老闆娘芳姐說。大眼雞更誇張,身價$9両,即每斤$144,每尾大概都要過百元,不是人人捨得吃。「以前我們小時候常認為石斑最貴,紅衫魚、大眼雞基本上不值錢。」芳姐解釋,「這兩種魚現在身價分分鐘比一尾養斑珍貴。因為牠們是真正海魚。」沒有誇張,一尾養殖的芝麻斑,青斑等每斤四五十元,大眼雞不在話下,紅衫現在約$64/斤,但每年冬天或有颱風時,身價一定暴漲。「遇上打風或冬天,少漁船出海,變相就貴。」
偏偏這兩種魚野性難馴,難以飼養。香港魚類學會會長莊棣華說,「紅衫魚、大眼雞是深水魚,由產卵開始到幼魚成長,所有生物條件、環境所需,包括鹽分、水壓等,在人工的條件很難維持。」
要捉亦不容易,根據國際自然保護聯盟(IUCN)紅色名錄,我們常吃紅衫魚(金線魚)已屬於易危,數量少,自然身價高。大眼雞暫且給列為無危,但亦多人爭。「內地出的價錢比香港好,可能基本上我們每箱來貨價$700-$800,內地可以出價$900,變相本地大眼雞來貨較少。」芳姐說。
平價魚翻生,身價珍貴,選的時候當然要金睛火眼。兩種魚都一樣,先看魚身,再看魚眼,最緊要有光澤。
不新鮮的話,魚身顏色會變白、眼會矇。芳姐更給大家貼士,「紅衫我們喜歡吃細尾的,約七八両,
較嫩滑。大眼雞有分齊尾和長尾,愛吃實肉或像潮州人用上做魚飯,就首選長尾。」隨着休漁期於上月中結束,之後漁穫更多,售價將回落,吃海魚正是時候。


德記鮮魚
地址:黃大仙大成街街市15-16號鋪

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