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粗鹽咪亂食!含氯化鋇雜質 有機會中毒引起麻痺!


            
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        
                                                                                               
                                    
                                                                                               
                                    
                                                                                               
                                    
                                                                                               
                                    
                                                                                               
                                    
                                                                                               
                                    
                                                                                               
                                    
                                                                                               
                                    
                                                                                               
                                    
                    
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      
                                        飲食潮流講究天然,連調味料也是,所以糙米、全麥、原糖、粗鹽等未經過精煉的食材調味料愈來愈受歡迎。然而,愈天然真的代表愈好嗎?就粗鹽來說,似乎未必。

因為食鹽而中毒的新聞,並不罕見,當中多以誤食工業鹽為主,但也有部分是因為進食粗鹽而中毒。粗鹽,即是未經加工的天然鹽,這些天然鹽,除了氯化鈉這種鹽的主要成分外,還包含着很多其他雜質,即使是精製鹽,氯化鈉的含量也只有97%左右,尚有3%是其他雜質,可想而知,粗鹽的雜質含量只會更多。

鹽種類主要有四種,可依來源分海鹽、岩鹽、湖鹽和井鹽,近年受追捧的岩鹽、海鹽,其特殊風味正正由其雜質而來,但同樣粗鹽中毒的風險,亦源自雜質。

一般粗鹽中毒,都是因為一種叫氯化鋇的雜質,會令人的肌肉出現麻痺感,並產生痙攣、抽搐,甚至癱瘓症狀。所以為安全起見,購買粗鹽一定要選擇可靠的品牌和店鋪。

編採:陳佳男

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