標題: 白石鎮的一顆珍珠 (Taka Take Out Sushi) [打印本頁]
作者: hirokendo 時間: 2012-8-25 23:06 標題: 白石鎮的一顆珍珠 (Taka Take Out Sushi)
本帖最後由 hirokendo 於 2012-8-25 23:13 編輯
在不同的場合都聽過本地食友 (food blogger) 強力推薦一間在白石鎮 (White Rock) 的壽司店, 這家在白石地區屬於數一數二的日本料理, 這小店被他們視為「神」級, 正因為今天是天朗氣青, 所以終於「的起心肝」專程同老婆及家姐去WHITE ROCK 試一試!!
由 Vancouver 駕車至白石鎮大約需要三十五分鐘車程, 泊好車後, 立即推門進入此小店 (總座位只是有十位, 所以不太適合一大伙人來, 再加上是不設訂位)
因為這是第一次來, 所以由主厨 Taka San發板食其 Omasake也 !!
第一道菜是頭盤來囉!!~ Peppered Tuna Tataki 這一道菜的做法和一般日本食肆的 Tuna Tataki 處理方法有些不同, 並不是將 Tuna切成薄片作成壽司淋上柚汁醬油（Ponzu sauce）待客, 而這大厨先將 Tuna切成里肌片狀，快速炙燒後放入冰塊，停止烹煮, 令到外脆內嫰,而魚肉的外面則用大量的胡椒及炸過的蒜和薑裹在外面, 所以非常夠味道, 焦香的外殼加上鬆嫩即化內層，極富口感的變幻，而且肉質細緻肥不膩口，配上有少許辛辣的黑胡椒味，色香味平衡中帶有變化，更是心暢神怡的好頭盤
而第二道菜則是兩種不同的握壽司 : 第一種是左口魚Hirame 及Kanpachi, 雖然兩種魚都是十分新鮮
但我們各人卻期待的則是 Taka 的拿手好菜, 每人三片不同的Nigiri噴槍在上面稍微烤一下, 可把原味留住, 又有點烘烤的感覺, 從右邊開
接下來的Tataki微炙, 是每人六種不同口感的Nigiri,包括有Sea Scallop, 比目魚 (Engawa),油甘魚Hamachi Toro, Albacore Tuna, Salmon Toro, 真鯛Madai
而在六種微炙中, 其中有兩種魚令大家比較有很深的印象, 第一種是真鯛Madai, 雖然是屬於白身魚，但它脂肪比較多,味道鮮而富有口感，當被火鎗燒過後, 脂肪溶化在口中時則有一種令人幸福的感覺,而且面層灑有少許檸檬絲, 此舉可以中和油脂帶來的油膩感, 值得一讚 !
另外一個更大的驚喜則是來自微炙比目魚, 原來此件Nigiri是用了比目魚兩側近鰭邊肉(Engawa),此地方是油脂分佈比較多, 所以吃起來就覺得肥肥嫩嫩的,非常好吃!
之後還有超推薦的Unagi Sushi!!!! 沒話說得好吃, 那個 Sauce則是甜而不膩及肉質是彈牙及微熱的
而最後一道菜是 Blue Fin O Toro, 此拖羅—─即吞拿魚腩，尤以藍鰭拖羅為矜貴，皆因藍鰭吞拿魚難於養殖，只能活捉，加上其繁殖速度慢，因此非常罕有，上面布滿雪花紋的魚脂，入口魚油四溢，鬆軟酥香。
經過今夜後, 現在才真正了解為何衆人對Taka's Take-out Sushi @ White Rock 讚不絕口了, 真是沒有車,也要坐巴士去吃最少一次
Taka's Take-out Sushi15214 Pacific Ave, White Rock, Tel : (604) 538-8587
作者: rainbow-davie 時間: 2012-8-26 00:53
how much per person?
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 04:43
回復 2# rainbow-davie
我都想知，我驚我揸車去，搭人車返…
作者: hirokendo 時間: 2012-8-26 06:41
Around $ 30-50 per person.
回復 2# rainbow-davie
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 08:08
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-26 08:28 編輯
回復 4# hirokendo
睇佢個價錢牌都好豐歛由人喎…
睇見D相就令我諗起當年狂煲將太…
處理食材方面肯創意革新，突然間我想問，舊飯點?
仲有仲有，今次個omasake 好似好多款式都有用過支火熗，有無其它款色?
睇個party tray menu 就好多個都係咁加dressing, 有D千篇一律…
有無D可改善建議?
作者: librazhy 時間: 2012-8-26 08:38
I wouldn't recommend anyone to spend $40 per person, in this UP DUP place. Just couldn't call this a restaurant. Do they equipped with a professional fridge which can go below 35 celcius to reduce the parasites in the salmon? Good luck with that
Not all food bloggers, but some of the caucasian doesn't know much about asian food and they rate & review like a pro
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 08:43
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-26 09:03 編輯
回復 6# librazhy
你係唔係講緊華氏…？
你有合理懷疑，正常; 但係，比著係我， 我會保持中立，直至我親試一次為準…
個人我會好奇呢間咁麻雀size既壽司店會供應一D正常唔會出現既食材，一係就癡上腦，明擋客，一係就好鬼顛，以料理為樂趣，營營役役當好一個壽司師傅…
作者: 布小熊 時間: 2012-8-26 08:53
回復 hirokendo
睇佢個價錢牌都好豐歛由人喎…
睇見D相就令我諗起當年狂煲將太…
處理食材方面肯創意 ...
lo_pak 發表於 2012-8-26 08:08 AM 
If I go to a new sushi place, I would order a piece of tamago sushi to test out the rice and size of their sushi.
BUT I do love Engawa!!!!
... I really don't like 將太...
作者: 布小熊 時間: 2012-8-26 08:54
And I do not eat (and hope others also stop eating) Blue Fin tuna...
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 09:06
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-26 09:30 編輯
回復 8# 布小熊
將太，係講緊套漫畫《將太之壽司》啊… 你唔好以為我講緊溫哥華果間舖頭…
Tamago 蝦人整呀! 隻蛋新鮮大隻，本地D白蛋又唔夠蛋味; 本地啡蛋夠蛋味，但係又唔夠新鮮…
要做到外脆內軟，入口香甜順滑，好考功夫…
所以，學你話齋，舊tamago 好多時都係用黎test 舊飯…
作者: ayako 時間: 2012-8-26 09:17
看起上來真的很不錯呢~ 尤其是火炙的那些~ 謝謝分享~ ^^
作者: 布小熊 時間: 2012-8-26 09:42
回復 布小熊
將太，係講緊套漫畫《將太之壽司》啊… 你唔好以為我講緊溫哥華果間舖頭…
Tamago 蝦人整 ...
lo_pak 發表於 2012-8-26 09:06 AM
okyee!! 
that's better.
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 09:47
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-26 09:55 編輯
回復 1# hirokendo
講開又想問，你知唔知道大溫地區有邊度可以食到地道既關西壽司? 材料最好係傳統既醃製魚類…
溫哥華D roll 就勁多，箱壓壽司就好似唔多覺… 話哂，擺響普通室溫底下幾日都仲食得既壽司除左日本人之外都無乜人有興趣…
作者: 布小熊 時間: 2012-8-26 10:16
本帖最後由 布小熊 於 2012-8-26 10:18 編輯
actually, isn't engawa coming from the fin of Hirame? engawa actually means edge of flat fish. They are usually more "song" than "soft" wor....
I like battera sushi too. mmm.. it's hard to find good saba battera in Vancouver. There was a small sushi place on Oak St called Japone and they used to had good saba battera. But one of their owner passed away and it was closed years ago.
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 10:22
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-26 10:36 編輯
回復 11# ayako
睇黎你好鍾意食肥膩野喎…
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 10:31
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-26 10:37 編輯
回復 14# 布小熊
OH NO!!!… 天啊，點解，點解好事永遠多磨…
失落中….gif)
作者: ayako 時間: 2012-8-26 11:19
回復 ayako
睇黎你好鍾意食肥膩野喎…
lo_pak 發表於 2012-8-26 10:22
唔.... 你見過我真人咁肥就知啦~ 哈哈~~
作者: zoids 時間: 2012-8-26 13:01
And I do not eat (and hope others also stop eating) Blue Fin tuna...
布小熊 發表於 2012-8-26 08:54
Yep, I think people should boycott restaurants that still sell blue fin tuna and shark fin.
It looks good but too bad it doesn't pass my own standard b/c of the blue fin issue.
With a short-sighted chef who sells blue fins, I am not sure if he is just a typical money first short-sighted chef who doesn't care about sustainability.
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 13:20
回復 17# ayako
我講漏左句，好食既野通常都肥…
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 13:42
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-26 13:58 編輯
回復 18# zoids
你既理論用響大集團式經營仲講得過去…
對於D鋪頭仔，生存本身都有一定困難，你仲要限住人家可以做呢樣唔可以做o個樣，就未免唔係咁通氣…佢自願唔賣保育食物，固然值得稱頌; 佢賣既話我覺得只要唔係非法，都算無可厚非， 畢竟生活艱難…
作者: ayako 時間: 2012-8-26 14:21
回復 ayako
我講漏左句，好食既野通常都肥…
lo_pak 發表於 2012-8-26 13:20
我唔好食架, 但我一樣都係咁肥...
作者: hirokendo 時間: 2012-8-26 17:57
Taka 的價錢算是合理, 睇吓你叫普通 roll 剩係那些比較特別 D 魚的貨色
舊飯 Ok, 特登整細夠些少
此小店的最大特式是用火微炙那些 Sushi, 火候剛剛好
回復 5# lo_pak
作者: hirokendo 時間: 2012-8-26 18:24
本帖最後由 hirokendo 於 2012-8-26 18:47 編輯
老闆很有創意 而且對客人真的很好很有耐心, 而且重點是每樣都超級新鮮
老闆還會十分細心提醒人客從輕淡口味的開始,這樣才能品嘗到美味 最後在建議比較重口味的,而且在和他講話的時候可以感受到他對新鮮食材的熱情
而每一道 Sushi 的飯團中每一顆米粒都不能放過, 要一顆一顆的挑起來吃光 !!
回復 7# lo_pak
作者: lo_pak 時間: 2012-8-26 20:12
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-26 20:39 編輯
回復 22# hirokendo
通常用火微炙那些都係紅肉魚，貪佢地油脂多，微焦食起上黎口感可以豐富D…
我相信白肉魚佢唔會咁處理卦…？
舊飯如果太細舊都唔係太好卦，話曬你係響度食緊壽司，唔係刺身… 對於我黎講，太多和不足既效果都係一樣，妺仔大過主人婆，會扣分喎…
仲有，點解好似每一碟都加蔥花? 草青味都要睇配合乜野食材…
作者: hirokendo 時間: 2012-8-27 11:55
本帖最後由 hirokendo 於 2012-8-27 12:13 編輯
押壽司是源自於關西的一種壽司，因為古代沒有冰箱，所以他們都把各式魚都分別醃好然後制作成押壽司，傳到東京後因為分開醃製食材實在是太費工夫，所以改良成為現在所看到的握壽司。Please check out Octopus Garden, Ebi on Robson, Miki Restaurant near water front or Sushi Paradise in New West (http://www.sushiparadise.ca/)
回復 13# lo_pak
作者: lo_pak 時間: 2012-8-27 12:11
回復 25# hirokendo
Octopus Garden doesn't have the battera sushi in the menu...
But I do find a place called Ajisai in the Kerrisdale area and Kilala in the North Burnaby area that got it in their menu...
作者: 布小熊 時間: 2012-8-27 15:39
回復 hirokendo
Octopus Garden doesn't have the battera sushi in the menu...
But I do find a plac ...
lo_pak 發表於 2012-8-27 12:11 PM
Kiriri also has it on their menu. I don't remember if it was good or not. I will need to order one to try again.
作者: lo_pak 時間: 2012-8-27 15:48
回復 27# 布小熊
Kiriri quality is frustrating every now and then wow...
作者: rainbow-davie 時間: 2012-8-27 15:49
Around $ 30-50 per person.
回復 rainbow-davie
hirokendo 發表於 2012-8-26 06:41
Then for your meal, how much?
作者: 布小熊 時間: 2012-8-27 15:51
回復 布小熊
Kiriri quality is frustrating every now and then wow...
lo_pak 發表於 2012-8-27 03:48 PM
oh! I haven't been there for a while....
作者: hirokendo 時間: 2012-8-28 08:11
We also order miso soup, monk fish liver (didn't take pictures), so the meal end up with $ 50.00 per person (including 12% tax and tips) and all three of us are FULL and 100% satisfy.
回復 29# rainbow-davie
作者: Littleprince 時間: 2012-8-28 14:39
I think the most important thing is, is the fish fresh?
作者: lo_pak 時間: 2012-8-28 15:22
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-28 15:23 編輯
回復 32# Littleprince
If it's not fresh it can't be tasty for nigiri sushi, isn't it?
作者: Littleprince 時間: 2012-8-28 15:27
回復 Littleprince
If it's not fresh it can't be tasty for nigiri sushi, isn't it?
lo_pak 發表於 2012-8-28 15:22
of course 
作者: Littleprince 時間: 2012-8-28 15:28
but the poster seems to have ordered everything 火鎗燒過
y not those fresh nigiri sushi nei?
作者: lo_pak 時間: 2012-8-28 15:29
回復 34# Littleprince
I'm just curious why you are asking that question if you have read through the post from page 1...
作者: Littleprince 時間: 2012-8-28 15:30
回復 Littleprince
I'm just curious why you are asking that question if you have read through the ...
lo_pak 發表於 2012-8-28 15:29
not all though 
作者: lo_pak 時間: 2012-8-28 15:32
回復 35# Littleprince
read the wordings, the photos are not complete...
作者: Littleprince 時間: 2012-8-28 15:33
ok... I'll go home & read them 
so, do you recommend this little restaurant? if you all say no I'll not go
作者: lo_pak 時間: 2012-8-28 15:46
回復 39# Littleprince
I bet I will take a try... It's just too far for me, I only visit that area twice a year normally...
作者: hirokendo 時間: 2012-8-28 20:25
All the sushi We had there were FRESH. 火炙 is just a way to bring out the 脂肪 & charcoal taste of the fish.
回復 32# Littleprince
作者: Littleprince 時間: 2012-8-28 20:35
回復 Littleprince
I bet I will take a try... It's just too far for me, I only visit that area twi ...
lo_pak 發表於 2012-8-28 15:46
o甘你去得多過我。。。 但係我都決定去試試 
作者: lo_pak 時間: 2012-8-28 21:25
回復 42# Littleprince
佢果度得果十個位，好自為之，祝君好運…
作者: Littleprince 時間: 2012-8-28 21:32
回復 43# lo_pak
喔喔。。。 你地一般幾點去﹖ 要唔要五點幾去到﹖
作者: lo_pak 時間: 2012-8-28 21:38
本帖最後由 lo_pak 於 2012-8-28 21:48 編輯
回復 44# Littleprince
未去過，唔知… 上網睇就話佢地由朝早十一點半開門係咁做做做外賣一直到夜晚十一點打烊，唔知有幾多人去試堂食…
仲有，建議趕時間就唔好去幫襯…佢地聽講係慢工出細貨…
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