豉油王炒麵
材料：椰菜1個（或芽菜韭黃各3元）、蔥1棵、蛋麵餅2個（要買軟身那種）
調味：生抽2湯匙、老抽2湯匙、糖2茶匙、蠔油1.5茶匙、麻油少許
做法：
1）燒熱一鍋水（不用太燙），下麵餅，用筷子撥鬆麵餅，直至麵條變軟（軟硬度適隨尊便），撈起過冷河備用。
2）蔥切段、椰菜切小塊。
3）燒熱生油，炒香蔥段，下椰菜再略炒一會，盛起備用。
4）下生油5-6湯匙，待油燙後下麵餅，用鍋剷弄斷麵條方便翻炒。
5）下調味炒至麵條沾滿醬油，再下蔥段椰菜，翻炒幾下，下包尾麻油即成*。
* 喜歡的話可撒上炒香芝麻。
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發表於 2011-3-13 17:58
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