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[其他飲食] KFC Double Down

本帖最後由 lo_pak 於 2010-10-20 09:50 編輯

KFC安省推多鹽高脂全肉三文治





肯德基(KFC)即將在加拿大推出含有540卡路里Double Down三明治,這引起了安省政府的注意。省府周二先是表示,可能會審查這種高鹽無麵包型快餐食品的出售,但隨後又立即改變主意。

省府對一種被視為相當合法但絕對不健康的食品,可以採取甚麼措施,現在大家都不是很清楚。安省健康推廣事務廳長貝絲(Margarett Best)在短短幾個小時內,對Double Down表現出兩種截然不同的態度,自由黨政府卻沒有解釋原因。

貝絲在回應有關建議省府在公寓大廈建築物中禁煙的問題時,被問到Double Down,她最初表示,省府可能調查此事。她對記者說:「這不是我們已經討論的事情,但這當然是我們可能查看和檢討的事情。」

不過,貝絲的辦公室隨後又公布一份聲明,貝絲在聲明中聲稱,她「重申」沒有審查在安省提供出售的任何食品的計劃。

貝絲辦公室經過更新的聲明說:「消費者有權選擇他們希望購買的食品。」

安省保守黨就表示,完全可以期待省長麥堅迪很快會禁止出售Double Down。保守黨稱麥堅迪為「省長爸爸」(Premier Dad),並指他常常對省內居民的日常生活橫加干涉。保守黨領袖胡達克(Tim Hudak)說:「你知道,省長爸爸會想要這樣做(禁售這種三明治)。我的意思是,麥堅迪對微觀管理我們的日常生活顯示出非常奇怪的痴迷,從我們應該養甚麼樣的狗,到我們的孩子應該帶甚麼樣的零食去學校,因此他下一步可能會對肯德基窮追不捨。」對於這種食品是否健康,健康且身材勻稱的胡達克說,他希望嘗試一下Double Down,而且不擔心這食物會影響健康。他說:「我吃完會去慢跑。」

新民主黨就表示,與其去禁售不健康的食品,省府還不如採納他們的議案,適當標識餐廳出售的食品,列明食物的卡路里、鈉和脂肪的含量。

Double Down是用兩塊厚厚、經過調味的炸雞塊代替麵包,中間夾上燻肉、芝士和秘製調料而製成的三文治。該食品含有30克的脂肪和1,740毫克的鈉,脂肪含量大約相當於一天推薦攝入的脂肪量的一半,鈉含量就超過成人一天平均應該攝入的鹽量。肯德基說,Double Down周一在全加拿大上市,但只會銷售一個月,以觀看消費者的反應。
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I tried that yesterday... Holy smoke...

Not for an old guy like me, it's too salty...

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回復 4# Jan

That's why I'm not feeling good today... Somehow dehydrated...

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本帖最後由 lo_pak 於 2010-10-20 10:27 編輯

回復 5# somewhereintime

I feel like I'm dying (halfway) ...

Just kidding...

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回復 13# Catpiano

I think you have to make enough room for it...

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回復 27# Catpiano

Yup! It costs me $10.07 in total for the combo...

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回復 37# 布小熊

Or Chinese "Kim Wah" bacon...

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回復 41# somewhereintime

Grilling chicken get 10x times more carcinogen than beef...

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回復 44# Jan
降炭燒毒 智歎BBQ

(星島)2010年10月20日 星期三 06:30

為了改善生態,近年不少人都轉用環保炭來燒烤,雖然環保炭能有效減少炭材的消耗和浪費,但對於人體健康,又是否有直接幫助?燒烤時產生的多種有毒物質,又該如何避免?時值燒烤旺季,就由專家教你健怡BBQ之道!  

環保炭無助減毒物

城市大學生物及化學系副教授林漢華解釋,傳統的炭多為整支長條形,剝落的炭粒,多會棄之不用,現時流行的環保炭,就是將這些被棄置的小炭粒,加工壓製而成的炭球。環保炭雖能達到節省資源的環保目的,但並不代表燃燒環保炭,對身體的損害會較傳統炭小。這是由於燃燒任何含有炭的物質,無論是哪一種類的炭、燃油、木材、紙張,甚至膠袋,都會產生可致癌的「多環芳香碳氫化合物(PAH)」,人體吸入後,有機會令基因發生突變,增患癌症風險。

由於PAH幾屬無可避免,在燃燒時必定會產生的有毒物質,故無論選擇哪一種炭都沒有分別。因PAH會經燃燒時的煙霧或微粒進入人體,所以盡量遠離接近燃燒的火源,或縮短燒烤的時間,均有助減少吸入PAH。林教授強調,雖然一年十次八次的BBQ所吸入的PAH分量極微,但日積月累,對身體始終有害無益,而對於在傳統燒味工場、燒烤小吃檔工作的員工而言,由於接觸時間長,其危險性必定相對大增。


高溫烹肉乃元兇

如不參與燒烤過程,只進食燒烤食品,又會否有危險?林教授表示,即使可避免吸入PAH,BBQ時常吃的雞、牛、魚等肉類,如經過高溫燒烤,亦會產生另一種致癌物「異環胺(HA)」,經進食而進入人體。HA乃肉類中的氨基酸和肌酸,在接觸高溫時所產生的化學反應衍生物,當中以食物的焦黑處含量最高。他補充:「在超過攝氏一百六十五度高溫煮食時,肉類便會產生HA,故BBQ、油炸、煎煮等,均為高危煮食方法。如改用水煮方式烹調,即可避免肉類釋出HA。」

林續稱,雖然基本上所有肉類在高溫烹調時都會釋出HA,但有研究發現,不同肉類釋出的HA分量亦有極大差異。以同樣方法烹調,雞肉產生的HA為牛肉的十倍以上,而魚肉的HA含量亦遠高於牛肉。食物接觸高溫的時間愈長,HA含量亦愈高。「雖然PAH或HA皆為致癌物,但根據美國環保局(EPA)的統計,正常情況下BBQ只會增加0.01%患癌風險。因此只要避過進食過於焦黑的部分和偶爾才進行燒烤,BBQ仍屬無大礙的飲食活動。」林教授總結。

健怡燒烤七大建議

1. 選擇食物時應多菜少肉,可加入水果、菇類、豆腐、年糕、麵包等。

2. 肉食應避免選擇雞肉,應以釋出HA含量較低的牛肉為主。

3. 烤肉前可先以橄欖油、大蒜汁、紅酒或啤酒浸泡數小時,有助減少HA釋出。

4. 可以的話先將肉類切開數件,以縮短燒烤時接觸明火的時間。

5. 食物熟透即應取下,避免過度燒烤,以及去除已燒焦的部分。

6. BBQ須注意場地空氣流通,亦應與炭火保持適當距離,以減少吸入有毒微粒。

7. 電爐或鐵板烤烘的溫度,相對直接用炭火燒烤為低,可減少釋出毒物。

■如何高級的炭材,其釋出的PAH亦如普通炭般沒任何分別。

■某些工作如燒味製作,難以離遠高溫火源,其致癌風險較其他行業為高。

■家常菜式炸雞翼也會產生HA致癌物。

■減少肉類的比例和改用電爐燒烤,可以食得更健康。

■燒烤時別與炭火距離太近,以減少吸入釋出的毒物。

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