南京驚現漂白「大閘蟹」可致結石病

(明報)2010年10月5日星期二 05:05

繼8月出現「洗蝦粉」疑致肌肉溶解的小龍蝦後，南京又爆出「漂白大閘蟹」。當地有無良商販用「洗蟹粉」漂白普通河蟹，使其外表接近大閘蟹，令售價倍升。專家指出，過量攝入「洗蟹粉」可致結石。

用「洗蟹粉」浸泡售價倍升

據《揚子晚報》報道，目前正是大閘蟹上市旺季，南京下關水產品交易市場有商販用「洗蟹粉」漂白原本又黑又黃的普通稻田蟹和河溝蟹，使其賣相接近青殼白肚的大閘蟹，就可以賣得和大閘蟹一樣的價錢。有小販演示漂白河蟹過程，首先將白色「洗蟹粉」加入水中溶解後再浸泡稻田蟹，蟹在強刺激性的藥水中掙扎不過十分鐘後就沒了反抗力。小販再用抹布一擦，原本相貌平平的稻田蟹就呈現與大閘蟹相近的青殼和白肚，全過程不過20多分鐘。而使用「洗蟹粉」的商販都清楚，由於洗蟹粉破壞力很強，被洗過的蟹最多再養一兩天就會死亡，所以一般在接了訂單後才會洗蟹。

水產專家稱，「洗蟹粉」的主要成分草酸，其實是工業普遍使用的除鏽劑，有漂白功效，其酸性為醋酸的1萬倍，對人體健康有很大危害，過量攝入會造成結石。同時，「洗蟹粉」還含有蛋白酶，能分解蛋白質，會使人體內酸碱度失衡。