賤！！！翠華 重施「太刻薄」財技 改合約人工未加先減 快餐店, 香港

Lik

翠華 重施「太刻薄」財技 改合約人工未加先減
信報 - 2011 年 3 月 30 日

曾獲「香港名牌」殊榮的翠華茶餐廳，日前發信要求員工同意更改合約，把以往月薪制改為時薪，以符合最低工資實施後每小時薪金28元的要求。同意新制的員工，日後工資會以每小時30元計算，另外加上公眾假期薪金及「獎金」，員工月薪水平和以往相若。

但員工原本每年都可獲「年終酬金」，攤分後每月薪金可達約8800元，而新制下他們連原有的獎金也計入每月工資部分，變相減人工。這種因加得減的計算工資方法，明顯和另一連鎖快餐店大家樂去年扣減飯鐘錢做法如出一轍。

事實上，自日前勞工處公布法定最低工資參考指引後，由僱主聯會到企業管理層，都扭盡六壬想出形形色色財技，以達致「明加實不變」甚至「明加實減」的結果；打工仔期望因實施最低工資而大大改善生活，恐怕只是南柯一夢。

工會踢爆新約「算到盡」

職工盟飲食及酒店業職工總會昨揭發翠華「算到盡」伎倆，組織幹事胡穗珊在商台節目《左右大局》中踢爆，指以該茶餐廳一名員工原可獲8300元月薪為例，他每年還可獲不多於一個月工資的年終酬金。若以酬金達6000元計，全年平均每月薪金可達8800元。但翠華日前在勞工處公布《法定最低工資：僱主及僱員參考指引》當天，翠華卻向員工派發工資計算新要求。

根據新制，員工每小時工資為30元，每天工作10小時，以5月共須工作26天計算，基本薪金為7800元，再加上五一勞動節一天公眾假期的日薪273元（由公司根據自行計算而訂定），以及未知名的每月獎金，新工資水平和以往相若。簡單一點理解，如果以舊制月薪8300元計，以5月須工作總時數260小時計，平均時薪應為31.9元，但新制下翠華員工時薪只是30元，未足之數由不同形式的獎金填補。

胡穗珊批評，獎金及酬金不計算作基本工資，而且以往員工月薪達8300元時，仍可享年終酬金；但新制下年終酬金名目改變，並攤分往各月工資中，所以即使薪金水平差不多，但員工「年終酬金」遭吞噬，變相減薪。她批評翠華作為本港知名品牌，卻帶頭減員工薪金，做法不公，「有最低工資後大家期望改善生活，但現在你七除八扣後原來是得不償失或和以前相同，那是不符合大家期望」。

擁有十六間分店的翠華茶餐廳，員工約千人，主席李遠康去年12月中估計，在最低工資落實後，集團的薪酬成本增加達兩成。老紀分析，其實新舊制主要分別是月薪計工資，是計及每工作七天便有一天有薪假日，以此計算舊制下每小時平均工資只介乎26.7至27.6元之間，未足法定最低工資。但如果計及每小時28元的法定最低工資水平，再計足假日工資，員工每月獲加薪100至380元不等，取其中位數240元，再計及翠華有約千名員工，集團一年增加支出約288萬元，絕非小數目，如今集團以財技令員工工資維持現有水平，即減低集團旗下餐廳的加價壓力。

其實，李遠康在去年12月分析時指，加價壓力主要來自食材及租金上升，沒有提及最低工資的影響，似乎可能那時已想出把薪金組成部分轉移，從而得出毋須加人工的結果。

餐廳走高檔路線

翠華是近年發展最快的連鎖茶餐廳集團，以食品水準高及裝修豪華見稱，雖然食品價格較市面幾乎所有茶餐廳昂貴，但捧場客極多，故集團在港、九、新界包括中環、銅鑼灣、荃灣和油尖旺區，共有16間分店，更殺出香港，在上海開有兩間翠華餐廳，猶如是香港茶餐廳的icon。

據翠華在集團的網頁介紹，首間翠華於1967年於旺角甘霖街開業，當時只是一間小小的冰室，售賣的食物，也只是地道咖啡、奶茶、西餅及麵包，為當時附近賣雞蛋工人提供一處落腳點，卻其實跟一般茶餐廳似乎別無兩樣。

後來，翠華在新蒲崗開設首間「翠華餐廳」，之後又在中環威靈頓街開設分店，由於地點鄰近蘭桂坊，因此有不少明星及名人光顧，令翠華「富豪茶餐廳」之名不脛而走，餐廳門外亦不時有狗仔隊的蹤影。集團後來在銅鑼灣首創二十四小時營業，又引入電腦條碼運作，以電腦化及現代化方式營運，內地開放自由行後，餐廳更專門訓練能說普通話的員工，專門招待內地食客，老紀過去光顧時，確發現有遊客慕名而至。

所以餐廳如今「出茅招」待薄員工，肯定令大眾甚為反感，只因由大家樂到翠華，這類企業都屬本土發展，如非市民多年支持，發展不會如斯厲害。翠華在08年就奪得網站OpenRice頒發的「最優秀開飯港式茶餐廳」，但同是網民力量，亦在去年聚集數千人力量準備罷食大家樂，結果罷食未成，大家樂已趕急收回成命。

事實上，由大家樂去年扣員工飯鐘錢，令到員工即使時薪加至28元，但整體薪金不升反跌，到日前香港僱主聯合會建議把飯鐘及休息日列作無薪，已反映最低工資實施初期，企業及僱主必「算到盡」，以達致毋須加人工的境界。

然而，最低工資實施目的，正如曾蔭權在08-09年度施政報告所言，是因工資保障運動成效未如理想，要保障勞工免受不合理剝削，可是當最低工資訂立在28元時，其實僱主仍以不同財技減低加人工的機會；以此看來，要待兩年後檢討最低工資水平，提升最低工資的標準時薪時，基層勞工才可受惠，但屆時通脹之勢再加劇，恐怕加幅追不上通脹，令整個制度淪為「廢廢地」之舉。

快樂牛郎

you can always quit you know?

Catpiano

It is what it is la..

People ask for more ..   but employers don't want to pay more ..  that is how they do la..

Lik

Supply and Demand works here !
fy789 發表於 2011-3-30 14:29

僱主無良諗縮數同 supply and demand 有撚關係呀？

-力

快樂牛郎

僱主無良諗縮數同 supply and demand 有撚關係呀？

-力
Lik 發表於 2011/3/30 15:10

if you quit
hundreds of ppl will line up to do your work
just ask yourself why you are not competitive enough

Lik

但當工資低過一個合理嘅地步嘅時候，而政府又立咗法去堵塞呢個漏洞嘅時候（當然，個縮骨又無能嘅特衰政府立咗法都依然係漏洞百出），但啲僱主依然要諗縮數，吓吓計到盡來剝削啲員工，咁除咗係個僱主賤格之外，咁實在同 supply and demand 扯唔上關係，而我實在諗唔出其他理由。

-力

快樂牛郎

why can doctors charge whatever they want? because we don't have enough doctors to compete (at least in the US)

Catpiano

Um ..  Lik gor .. this time .. yes la..  demand vs supply .. market drives the price ma ..

Why the heck working in McDonald can make $15 cad/hr here? when most of them are so damn slow and bad service??  why the heck working in McDonald in HK, only make $2x HKD? (1/5 vs here) And they also need to work fast, OT, and SMILE?

Why the heck bun bun in HK is only $3500HKD/month, and they need to work 90 hour/ week?
VS bun bun here, make $2k/month ($16K HKD almost 5 times, and 1/2 working hour) and only 9-5? and still lazy, and complain all day long???

We all know it is not fair... but that is how the market drives the price la...


(P.S. Bun Bun in HK, already much higher income then in other asian countries)