潮式凍蟹

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【凍蟹秘技】潮式凍蟹點解成千蚊咁貴？大廚教你煮 $300兩隻原汁原味凍蟹（完整版）

                                                                                                
                                                                                                                             
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      
                                        端午至農曆七月是花蟹當造時，拿來做凍蟹原汁原味。但犯不着出外花千多二千元去吃，去街市買兩隻五六両重的，三四百元有交易，而且只要懂得竅門，自己做凍蟹無難度。現在找來入行三十年的潮州菜大廚蘇青師傅，揭開選蟹蒸蟹的美味秘訣。

採訪：關廣恩
攝影：葉天榮
鳴謝：生記滷味