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可能有人已經貼過﹐不過我覺得呢篇文章幾好﹕
「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一
種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上
的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。
蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促
進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三
個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固
醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻
有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。
蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏
時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。
生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排
泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為蘋果酸具收斂作用，但須注意，如屬脾
胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。
蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加薑數片煮水
喝，可止嘔吐。用蘋果配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水，
用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止
咳。
吃木瓜幫助消化
木瓜其實很有益，但有些人嫌它味道不好，所以堅持不吃。木瓜在中國素有「萬壽
果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至於原因，古書並沒有明言，但估計與其內
含酵素有關。
據悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待驗
證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系
統大有裨益。
醫書云：「脾為後天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合
算。以醫理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。
中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水果檔擺賣
的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痺，舒筋活絡，對於風濕痛患
者最適宜。
清熱佳品的梨子
秋天已到，天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶梨隨處皆是。隨時買個梨子吃，便
能清熱潤肺，十分方便。不過，原來梨子吃多了，也可以吃出禍。我有位病人譚小
姐，有次患喉嚨痛，一心以為梨子汁能清肺熱，於是每天早午晚各喝它一大杯，誰知
翌日天旋地轉，竟然不能下床上班。
其實用梨子清熱本來正確，問題在於譚小姐這條方用「藥」過猛。須知一杯梨子汁
已有幾個梨子的精華，一天三大杯，相等於把十個梨子吃下肚，不但「熱」氣全清，
更「涼」得過分。譚小姐又適逢經期，身體較差，當然受不住這樣寒涼的食療。
梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性
質是否適合自己的體質。梨子不錯能清心潤肺，但它性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不
宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。
最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對於聲沙口乾
頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較適合本身帶實熱，或有虛火
需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不用雪耳。若以此方稍加變化，配川貝母3錢(9克)
煮湯，可加強補肺氣的功效。如配百合，則可養陰安神。
說到梨子偏寒這問題，研究得深入一點，可知不同種類的梨子性寒程度亦有異。例
如我們常吃的天鴨梨偏寒，跟小巧玲瓏的香梨和個子較大的貢梨性質差不多，而皮粗
的沙梨和進口的啤梨，則更寒涼。
奇異果防癌有道
奇異果，即kiwifruit，很多人以為是新西蘭特產，其實它的祖籍是中國，原名獮猴
桃，一個世紀以前才引進入新西蘭。今日，奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生
素C，此言非虛。據分析，每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫
克)維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔則高5至10倍。
難怪《食物抗癌經》將奇異果列為抗癌水果，因為維生素C這種抗氧化物能有效阻止
致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。河南科學家曾做過一項實驗：日服900毫克維生素
C，尿中亞硝酸胺含量下降60%。
關於獮猴桃的藥用價值，中國歷代醫書均有記載，認為它能「調中下氣」，具有滋
補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。民間驗方，用獮猴桃60克去皮生吃，能治內熱
心煩，並防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。究其藥理作用，乃其維生素C能阻
止致癌物質亞硝胺形成，其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂。據說獮猴桃對於
醫治消化道癌症和肺癌別有一手。
獮猴桃的根也有藥用功效，可惜此時此地藥材店舖付之闕如。奇異果對某些人來
說，果味似乎是濃一點，食後有苦澀之感，咳嗽時進食可能會加重病情，但這是否過
敏，則不得而知。
龍眼滋補非人人宜吃
夏天是龍眼、荔枝的黃金季節，論滋補力，兩者不相伯仲，但曬乾製成乾果後，則
以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一，是荔枝肉性較熱。其二，則是龍眼曬乾後，養血
安神之效大增，對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，遠勝於荔枝只能壯陽火。
不過，無論鮮吃還是曬乾煮湯，龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味和個人體
質的配合，凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得，痛風患者吃過量龍
眼，可能會引發關節腫痛，對於本身帶熱的哮喘患者，則會引發肺熱咳嗽。燥熱、有
痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者，請切記不宜多吃龍眼。
如果你體質平和，吃一把龍眼並無問題，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。不過，
當你外感初起時，就要忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱，耽擱病情。
當你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內熱更盛、虛寒
升級。
所謂食療，其實就是「食」得對才有「療」效。如果你「食」錯了，就只能求治
「療」。龍眼雖然有養血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，即無
端心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界，否
則只會眼睜睜等天亮。
柿子全身都是寶
色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過，若論用途之
廣，柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿
霜，都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量，亦印證出中國醫學的智慧。根據現代
營養分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛
勞，道理也許在此。據《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、
潤肺化痰、治療熱咳。
柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿葉茶，含
有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研
究。
新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的，是
柿子含豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物
時凝結，引致腹痛腹瀉。
倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖水均可，柿餅上那
層薄薄糖霜，更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。 |
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發表於 2007-11-29 13:31
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